四十一 凭手艺说话
“那啥...要不,就先做一个大锅菜看看吧,既然你想手,那也得先通过考验不是。”胖子想了想,给出了一个范畴来。
毕竟只是后厨里面的考验,给众人一个说法而言,倒没必要弄得要考验什么刀工之类的那么繁琐。
食堂里面,做菜最关键的,还是菜的味道。
以好不好吃为首要条件。
这个时候,工人们要是觉得饭菜不好吃,那可是可以直接进行投诉反馈的。
“好。”秦淮南点了点头,答应地极为利落。
他清楚知道,接下来,饭碗应该摆放在哪,碗里所盛的将会是汤,还是肉,就看自己现在的表现了。
毕竟,自己能够有这个机会,都已经算是不错的了。
如果是一名初入后厨的普通学徒工,短期内哪里会有‘做菜’的机会?先打杂半年再说话吧。
也正是如此,在这个时候,秦淮南他要是不露出两手绝活儿,那是休想让大家服气的。
砰!
好在,秦淮南在后厨待的这段时间里面,可也不是白待的。
虽然之前的确是没有真的手做过任何一道菜。
但是前面半个月帮厨的时候,他也是看过张德顺做过无数次的,再加本身有着初级厨艺打底,完全不是问题。
很快,秦淮南便是熟稔的,开始了。
笃笃笃...
先将白菜放到菜板,在中间,竖着切一刀,使其一分为二。
然后分别将两半白菜,逆着纹理,竖着一刀一刀的切丝,不太厚,也不太细。
接着,便是将大锅给架炉台,开始生火。
等锅烧的均热后,秦淮南再将长柄勺轻轻一旋,一勺油倾入锅中,如同行云流水。
然后...
“滋!”
“滋!”
“啪!”干辣椒段、蒜块、姜末、大料倒入。
“哗......”伴随着细微的声响,炒料的香味儿,也顿时飘满了整个厨房后厨。
“唰!”一盆切好的白菜入锅。
“咣!”
“咣!”
“咣!”
秦淮南开始猛烈翻炒。
正所谓,小鲜易烹,大锅难调!
大锅菜最见厨师的基础掌控功力,因为菜量大、翻炒加热不均匀、盐和调料没法均匀掺入菜中......
这些因素,都能影响到菜的口感。
有些新手厨师,甚至能把一锅菜,给炒出几种口感来,淡的,咸的,糊的......
说起来,能够把清汤寡水的萝卜白菜,再加生涩难咽的高梁饭,也能想办法给他整出花来,那才真是了得。
【职业阶段性任务:生涯第一菜。作为厨师,成功手并且做出属于自己的第一道菜,无异于是职业的启航,请努力吧。(奖励发放技能鉴定术。)】
(任务判定,已完成,奖励发放。)
系统奖励发放消息提示了,不过暂时秦淮南还来不及去接收消化。
将眼前的白菜起锅盛盘,放在众人的面前。
“卖相不错,那就尝尝味儿。”胖子迫不及待的,抽出一个土质大碗,很快盛了大半碗参杂着粗粮玉米糁的米饭,就着白菜,夹起,送入口中。
“嚯!”神情像是刚喝下去一口烈酒,辣过后满心通畅。
“唉,这个怎么说呢……”胖子又夹了一筷子的白菜,然后扒拉一大口饭。
有一种神情状态叫“欲言又止”,它其实有两种表达:一,想想还是算了,选择不说;二,接下来的话不太好形容,我先想想,再说。
此时的胖子,就是第二种含义。
想了想措辞,最后还是老气横秋的认真说道:“下饭!”
这家伙性子直,嗓门大,脾气也暴,不了解的人最开始可能怕他点,这不是坏事。
为人没坏心,也没有小心思,而且不记仇。
这种人未必能立什么大功,但是一定尽本分,不论哪家公司能拥有,都值得珍惜。一家稳定的公司,并不需要每个人都才华横溢,甚至最好不要全都太有才。
张德顺也夹起一筷子白菜,放在嘴里,慢慢咀嚼。
片刻,点头帮衬着赞叹:“不错,清脆爽口,酸甜留味!”
“大锅菜能做到这种地步,应该是非常难能可贵的了!”
到了这个份,有些话,没必要多说。
秦淮南的后厨考验,算是通过了。
就如同电影画面,一杆参天的大旗迎风猎猎,笔直砸在地面,立住了,泥土乱石飞溅。
从今往后,在后厨里面,他也是有了做菜的资格。
而这,也同样是,秦淮南在后厨做出的第一道菜。
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毕竟只是后厨里面的考验,给众人一个说法而言,倒没必要弄得要考验什么刀工之类的那么繁琐。
食堂里面,做菜最关键的,还是菜的味道。
以好不好吃为首要条件。
这个时候,工人们要是觉得饭菜不好吃,那可是可以直接进行投诉反馈的。
“好。”秦淮南点了点头,答应地极为利落。
他清楚知道,接下来,饭碗应该摆放在哪,碗里所盛的将会是汤,还是肉,就看自己现在的表现了。
毕竟,自己能够有这个机会,都已经算是不错的了。
如果是一名初入后厨的普通学徒工,短期内哪里会有‘做菜’的机会?先打杂半年再说话吧。
也正是如此,在这个时候,秦淮南他要是不露出两手绝活儿,那是休想让大家服气的。
砰!
好在,秦淮南在后厨待的这段时间里面,可也不是白待的。
虽然之前的确是没有真的手做过任何一道菜。
但是前面半个月帮厨的时候,他也是看过张德顺做过无数次的,再加本身有着初级厨艺打底,完全不是问题。
很快,秦淮南便是熟稔的,开始了。
笃笃笃...
先将白菜放到菜板,在中间,竖着切一刀,使其一分为二。
然后分别将两半白菜,逆着纹理,竖着一刀一刀的切丝,不太厚,也不太细。
接着,便是将大锅给架炉台,开始生火。
等锅烧的均热后,秦淮南再将长柄勺轻轻一旋,一勺油倾入锅中,如同行云流水。
然后...
“滋!”
“滋!”
“啪!”干辣椒段、蒜块、姜末、大料倒入。
“哗......”伴随着细微的声响,炒料的香味儿,也顿时飘满了整个厨房后厨。
“唰!”一盆切好的白菜入锅。
“咣!”
“咣!”
“咣!”
秦淮南开始猛烈翻炒。
正所谓,小鲜易烹,大锅难调!
大锅菜最见厨师的基础掌控功力,因为菜量大、翻炒加热不均匀、盐和调料没法均匀掺入菜中......
这些因素,都能影响到菜的口感。
有些新手厨师,甚至能把一锅菜,给炒出几种口感来,淡的,咸的,糊的......
说起来,能够把清汤寡水的萝卜白菜,再加生涩难咽的高梁饭,也能想办法给他整出花来,那才真是了得。
【职业阶段性任务:生涯第一菜。作为厨师,成功手并且做出属于自己的第一道菜,无异于是职业的启航,请努力吧。(奖励发放技能鉴定术。)】
(任务判定,已完成,奖励发放。)
系统奖励发放消息提示了,不过暂时秦淮南还来不及去接收消化。
将眼前的白菜起锅盛盘,放在众人的面前。
“卖相不错,那就尝尝味儿。”胖子迫不及待的,抽出一个土质大碗,很快盛了大半碗参杂着粗粮玉米糁的米饭,就着白菜,夹起,送入口中。
“嚯!”神情像是刚喝下去一口烈酒,辣过后满心通畅。
“唉,这个怎么说呢……”胖子又夹了一筷子的白菜,然后扒拉一大口饭。
有一种神情状态叫“欲言又止”,它其实有两种表达:一,想想还是算了,选择不说;二,接下来的话不太好形容,我先想想,再说。
此时的胖子,就是第二种含义。
想了想措辞,最后还是老气横秋的认真说道:“下饭!”
这家伙性子直,嗓门大,脾气也暴,不了解的人最开始可能怕他点,这不是坏事。
为人没坏心,也没有小心思,而且不记仇。
这种人未必能立什么大功,但是一定尽本分,不论哪家公司能拥有,都值得珍惜。一家稳定的公司,并不需要每个人都才华横溢,甚至最好不要全都太有才。
张德顺也夹起一筷子白菜,放在嘴里,慢慢咀嚼。
片刻,点头帮衬着赞叹:“不错,清脆爽口,酸甜留味!”
“大锅菜能做到这种地步,应该是非常难能可贵的了!”
到了这个份,有些话,没必要多说。
秦淮南的后厨考验,算是通过了。
就如同电影画面,一杆参天的大旗迎风猎猎,笔直砸在地面,立住了,泥土乱石飞溅。
从今往后,在后厨里面,他也是有了做菜的资格。
而这,也同样是,秦淮南在后厨做出的第一道菜。
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