四十 亮刀定位分
铛铛铛…
在国棉纺织厂下班的钟声响起之后，秦淮南与张德顺两个人，又聚到一块儿，私下聊了一会儿，交代了一些细节。
关于后厨里面，对于晋升帮厨厨师有关的一些注意事项。
是的，没错！
秦淮南，已经确定了，他打算找个机会，尝试着手做菜。
那么就要趁着关系网打开这会儿，抓紧去平衡和处理，以便立足。
当然了，通过努力，他也仅仅只是搏来了一个机会。
正所谓，国有国法，家有家规。
后厨里面，也有属于后厨的规矩。
新来砧板，就算是名气再大，关系再硬，那也得亮过刀之后才能定位份，通过你的水平，来决定你是二砧、三砧、尾砧，还是只能在砧板打杂儿。
说的通俗一点，那就是要露露手腕，展现一下真本事。
对此，秦淮南并不抗拒。
他本来就“实力”足够，后厨一亩三分地里面，既然要抢地盘，争地位，就会有碰撞，或早或晚而已。
从某种意义而言，其实，对于后厨而言，厨师们本身那么想往爬，也是一件大好事。
毕竟，人有野心和欲望才会有动力，这是亘古不变的道理。
别的不说，现在后厨大组长的位置，可不一样是惹得那几个老师傅们，心神不定，各出奇招，相互桎梏。
在这种情况下，秦淮南想要直接手做菜，也并非那么容易。
至少，不会再是张德顺一句话就能成的事。
第二天，食堂事宜处理妥善之后，对于秦淮南的鉴定，便是正式开始。
“小秦是吧？今天咱们，就是测试一下你的大致水准。”负责“考核”检验秦淮南的是一个体重超标，膀大腰圆带着一脸和气笑容，但是看去更像是一个能打十个的中年胖子，从后厨里间走了出来。
或者说，后厨从来就不缺胖子。
哪怕是在这个物资紧缺的年代，也很容易是一众瘦子中最显眼的那个胖子。
这也是为什么在这个物资匮乏的年代，在工厂食堂工作，是最让人羡慕眼热的金饭碗。
除了福利好，包早饭午饭，很多时候，还能默许着，额外往家里带一些饭菜。
而且，在城里，每家都有粮本，每月有不同的粮食定量，定量吃没，又没有粮票，有钱也买不到粮食。
工厂食堂却不同，有补贴，职工可以用钱兑换饭票，这样一来，即便是不用粮票就能买到饭。
这一点非常难得了，毕竟哪怕赚的少，但这年代的物价也是真便宜，就拿三块钱来说，能买四百斤白菜，一百五十斤土豆，十七白面，三斤多肉。
这种物价，按说任何一个工人的工资都完全够用，但问题是物资定量供应，每个月每人多少粮票多少肉票是有定额的。
没有票，你有再多钱都买不到东西。
这种补贴仅限于本厂职工，还有限制，每人每月最多兑换六元饭票。
已经非常不容易了。
毕竟，现在到处都缺物资，就拿肉来说，一个人一年才八两份额，你有钱也买不到。
想要额外卖肉，就只能去供销社还有鸽子市场碰碰运气。
供销社里面不要票的肉也少，当然，鸽子市能买，三倍价钱，还要担风险，不到万不得已，谁傻？
除此之外，其实厂外的人，也可以来买，只是要额外收粮票和钱。
言归正传，面对后厨方面，明确给予的考验，秦淮南自然不带怂的，前一步，然后开始打量着厨房里的菜。
倒没有什么特别的，都很普通。
白菜，白萝卜，土豆，相比之下别的菜，就很少，不够大锅菜的量。
这三种菜，算是最耐放，也是最多的。
每次城外的公社都送来一大堆。
除此之外，一点有荤腥的，都没见。
哦，也不能说完全没有，还是有一点荤油和油渣。
这个年代，每天能吃饱饭，就已经是绝大多数人的梦想，更多的味蕾要求，那都是额外的奢侈。
值得一提的是，这个时候，后厨的厨房格式方面，也是跟现代餐厅的厨房还不一样，这里是十几个菜板，依次摆放着。
墙白绿色的刷漆，更是把整个年代的氛围衬托的淋漓尽致。
打量了一下之后，秦淮南收回目光，心里有数了。
“那我就简单做两个菜，给大伙儿尝尝味儿。”
系统之前给予的初级厨艺技能，包涵的范围非常广泛，如刀工、火工、尝味、辨材、颠锅...
可以说，在厨师方面的基础，秦淮南是非常全面的。
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在国棉纺织厂下班的钟声响起之后，秦淮南与张德顺两个人，又聚到一块儿，私下聊了一会儿，交代了一些细节。
关于后厨里面，对于晋升帮厨厨师有关的一些注意事项。
是的，没错！
秦淮南，已经确定了，他打算找个机会，尝试着手做菜。
那么就要趁着关系网打开这会儿，抓紧去平衡和处理，以便立足。
当然了，通过努力，他也仅仅只是搏来了一个机会。
正所谓，国有国法，家有家规。
后厨里面，也有属于后厨的规矩。
新来砧板，就算是名气再大，关系再硬，那也得亮过刀之后才能定位份，通过你的水平，来决定你是二砧、三砧、尾砧，还是只能在砧板打杂儿。
说的通俗一点，那就是要露露手腕，展现一下真本事。
对此，秦淮南并不抗拒。
他本来就“实力”足够，后厨一亩三分地里面，既然要抢地盘，争地位，就会有碰撞，或早或晚而已。
从某种意义而言，其实，对于后厨而言，厨师们本身那么想往爬，也是一件大好事。
毕竟，人有野心和欲望才会有动力，这是亘古不变的道理。
别的不说，现在后厨大组长的位置，可不一样是惹得那几个老师傅们，心神不定，各出奇招，相互桎梏。
在这种情况下，秦淮南想要直接手做菜，也并非那么容易。
至少，不会再是张德顺一句话就能成的事。
第二天，食堂事宜处理妥善之后，对于秦淮南的鉴定，便是正式开始。
“小秦是吧？今天咱们，就是测试一下你的大致水准。”负责“考核”检验秦淮南的是一个体重超标，膀大腰圆带着一脸和气笑容，但是看去更像是一个能打十个的中年胖子，从后厨里间走了出来。
或者说，后厨从来就不缺胖子。
哪怕是在这个物资紧缺的年代，也很容易是一众瘦子中最显眼的那个胖子。
这也是为什么在这个物资匮乏的年代，在工厂食堂工作，是最让人羡慕眼热的金饭碗。
除了福利好，包早饭午饭，很多时候，还能默许着，额外往家里带一些饭菜。
而且，在城里，每家都有粮本，每月有不同的粮食定量，定量吃没，又没有粮票，有钱也买不到粮食。
工厂食堂却不同，有补贴，职工可以用钱兑换饭票，这样一来，即便是不用粮票就能买到饭。
这一点非常难得了，毕竟哪怕赚的少，但这年代的物价也是真便宜，就拿三块钱来说，能买四百斤白菜，一百五十斤土豆，十七白面，三斤多肉。
这种物价，按说任何一个工人的工资都完全够用，但问题是物资定量供应，每个月每人多少粮票多少肉票是有定额的。
没有票，你有再多钱都买不到东西。
这种补贴仅限于本厂职工，还有限制，每人每月最多兑换六元饭票。
已经非常不容易了。
毕竟，现在到处都缺物资，就拿肉来说，一个人一年才八两份额，你有钱也买不到。
想要额外卖肉，就只能去供销社还有鸽子市场碰碰运气。
供销社里面不要票的肉也少，当然，鸽子市能买，三倍价钱，还要担风险，不到万不得已，谁傻？
除此之外，其实厂外的人，也可以来买，只是要额外收粮票和钱。
言归正传，面对后厨方面，明确给予的考验，秦淮南自然不带怂的，前一步，然后开始打量着厨房里的菜。
倒没有什么特别的，都很普通。
白菜，白萝卜，土豆，相比之下别的菜，就很少，不够大锅菜的量。
这三种菜，算是最耐放，也是最多的。
每次城外的公社都送来一大堆。
除此之外，一点有荤腥的，都没见。
哦，也不能说完全没有，还是有一点荤油和油渣。
这个年代，每天能吃饱饭，就已经是绝大多数人的梦想，更多的味蕾要求，那都是额外的奢侈。
值得一提的是，这个时候，后厨的厨房格式方面，也是跟现代餐厅的厨房还不一样，这里是十几个菜板，依次摆放着。
墙白绿色的刷漆，更是把整个年代的氛围衬托的淋漓尽致。
打量了一下之后，秦淮南收回目光，心里有数了。
“那我就简单做两个菜，给大伙儿尝尝味儿。”
系统之前给予的初级厨艺技能，包涵的范围非常广泛，如刀工、火工、尝味、辨材、颠锅...
可以说，在厨师方面的基础，秦淮南是非常全面的。
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