十三 入职国棉纺织厂
“您好，我是新来的，来厂里厨房报道的。”秦淮南拉住一个路过的工人，向其询问道。
相应的手续，已经完成之后，秦淮南的入职，也就是走个流程而已。
当然了，现在的秦淮南，他的职称，还只是最基础的学徒工。
这个时候，厨师这行，又被称为勤行。
所谓勤行，指的就是餐饮行业等需要手勤眼勤的行业。
所以懒人，是不能成为一个好厨师的。
除手勤眼勤之外，想要成为一名合格的厨师，还需要勤学多问，融会贯通，实践是重点，要有过硬技术，也要具备理论知识。
一个传统正宗的中餐厨房，基本，都是会有七大工种：炉头、砧板、什、烧腊、点心、打荷、水台。
作为新来的学徒工，秦淮南正常情况下来说，还需要从粗加工、打荷、配菜、等岗位成长，接受所谓的“磨砺”，也就是资历打磨。
之后，再根据他的工作情况，来决定是否可以手担任主厨。
是不可能出现，那些穿越重生里面，一步登天去大酒店、大食堂里面炒菜，然后随随便便露一首，就一下子一鸣惊人，在碎了一地的震惊眼球中，一飞冲天的情况。
那纯粹，是属于yy过度。
自娱自乐中，然后顺带着骗一骗可爱善良的读者们，还美名其曰，代入感强，就是爽文！
仔细想一想，凭啥别人在你前面进去，还需要熬资历的人，就得心甘情愿的赶着供着你，让你出头？
现实一点！
所谓枪打出头鸟。
人都是有私心的。
都还没开始实习呢，就想着要挑肥拣瘦，要一步登天？
白日做梦！
没有人会看得下去的。
除非你确实在技术强得无懈可击，让人心悦诚服。
否则，光是背后使绊子，都能让你摔不知道多少个跟头！
“你顺着这条道，朝里走，然后看到路口，再往右拐，就是后厨了。”
按照工人给予的提示，秦淮南顺利的找到了国棉纺织厂的厨房后厨。
推门进去，便是开始，他的第一天班了。
说起来足以让后世班经常加班加点的社畜狗们，泪流满面羡慕嫉妒恨的是。
在现在这个时候，工厂班，都是8小时工作制。
即便也是有加班，但皆是属于偶尔情况。
不得不说，餐饮业，在我国服务消费中一直占据着主导地位。
随着人们的生活水平、生品位都提高了，对一日三餐，也越来越讲究营养和健康。
特别是随着第三产业的迅猛发展，餐饮业也成为朝阳产业，后世，每天都会有不同档次的酒楼开业。
“您好，您是？”
秦淮南到底是生面孔，在后厨还是显得非常显眼的，很快就有人前询问。
“您好，我叫秦淮南，是来咱们厂食堂后厨报道的。”
“哦，我知道你，老李跟我们提过，最近会加一个学徒工，应该就是你吧。”
“待会你直接去找张师傅吧，听他的分配。”那人似乎真有听过秦淮南，笑了笑，然后给秦淮南简单介绍了一下后厨。
干这行，没拜师的时候，就只用按照人名去叫张师傅、李师傅、刘师傅。
只有磕了头，献了敬师茶的人，才需要改口叫师父。
那个时候，也就变成‘父子’关系了。
当然了，这些或许是当下的“习俗”，但是跟秦淮南没有关系。
有着金手指的他，也不需要去给人磕头拜师。
找到张师傅，很快，秦淮南今天的工作，就得到了分配。
虽然能够进食堂后厨，都得有做厨基础，即便是学徒工，手也会很快。
但是，还是要循序渐进。
就好比打荷，秦淮南就暂时还做不了。
这个工种，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、粉浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。
简单的说，这就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。
现代化的后厨分工也是如此，极为细致，光是粗略算来，就有‘炉头’、‘什’、‘打荷’、‘砧板’、‘水台’等区域分工。
唯一的区别，或许就是现在的厨房后厨里面对厨师的划分，没有后世那么详细。
厨房里面，也没有什么厨师长的叫法，而是统一以大组长为称谓。
一般来说，大组长，就是主厨，也是后厨的一把手。
值得一提的是，国棉纺织厂的一任大组长，已经退休了。
现在，这个位置，是空缺的。
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相应的手续，已经完成之后，秦淮南的入职，也就是走个流程而已。
当然了，现在的秦淮南，他的职称，还只是最基础的学徒工。
这个时候，厨师这行，又被称为勤行。
所谓勤行，指的就是餐饮行业等需要手勤眼勤的行业。
所以懒人，是不能成为一个好厨师的。
除手勤眼勤之外，想要成为一名合格的厨师，还需要勤学多问，融会贯通，实践是重点，要有过硬技术，也要具备理论知识。
一个传统正宗的中餐厨房，基本，都是会有七大工种：炉头、砧板、什、烧腊、点心、打荷、水台。
作为新来的学徒工，秦淮南正常情况下来说，还需要从粗加工、打荷、配菜、等岗位成长，接受所谓的“磨砺”，也就是资历打磨。
之后，再根据他的工作情况，来决定是否可以手担任主厨。
是不可能出现，那些穿越重生里面，一步登天去大酒店、大食堂里面炒菜，然后随随便便露一首，就一下子一鸣惊人，在碎了一地的震惊眼球中，一飞冲天的情况。
那纯粹，是属于yy过度。
自娱自乐中，然后顺带着骗一骗可爱善良的读者们，还美名其曰，代入感强，就是爽文！
仔细想一想，凭啥别人在你前面进去，还需要熬资历的人，就得心甘情愿的赶着供着你，让你出头？
现实一点！
所谓枪打出头鸟。
人都是有私心的。
都还没开始实习呢，就想着要挑肥拣瘦，要一步登天？
白日做梦！
没有人会看得下去的。
除非你确实在技术强得无懈可击，让人心悦诚服。
否则，光是背后使绊子，都能让你摔不知道多少个跟头！
“你顺着这条道，朝里走，然后看到路口，再往右拐，就是后厨了。”
按照工人给予的提示，秦淮南顺利的找到了国棉纺织厂的厨房后厨。
推门进去，便是开始，他的第一天班了。
说起来足以让后世班经常加班加点的社畜狗们，泪流满面羡慕嫉妒恨的是。
在现在这个时候，工厂班，都是8小时工作制。
即便也是有加班，但皆是属于偶尔情况。
不得不说，餐饮业，在我国服务消费中一直占据着主导地位。
随着人们的生活水平、生品位都提高了，对一日三餐，也越来越讲究营养和健康。
特别是随着第三产业的迅猛发展，餐饮业也成为朝阳产业，后世，每天都会有不同档次的酒楼开业。
“您好，您是？”
秦淮南到底是生面孔，在后厨还是显得非常显眼的，很快就有人前询问。
“您好，我叫秦淮南，是来咱们厂食堂后厨报道的。”
“哦，我知道你，老李跟我们提过，最近会加一个学徒工，应该就是你吧。”
“待会你直接去找张师傅吧，听他的分配。”那人似乎真有听过秦淮南，笑了笑，然后给秦淮南简单介绍了一下后厨。
干这行，没拜师的时候，就只用按照人名去叫张师傅、李师傅、刘师傅。
只有磕了头，献了敬师茶的人，才需要改口叫师父。
那个时候，也就变成‘父子’关系了。
当然了，这些或许是当下的“习俗”，但是跟秦淮南没有关系。
有着金手指的他，也不需要去给人磕头拜师。
找到张师傅，很快，秦淮南今天的工作，就得到了分配。
虽然能够进食堂后厨，都得有做厨基础，即便是学徒工，手也会很快。
但是，还是要循序渐进。
就好比打荷，秦淮南就暂时还做不了。
这个工种，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、粉浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。
简单的说，这就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。
现代化的后厨分工也是如此，极为细致，光是粗略算来，就有‘炉头’、‘什’、‘打荷’、‘砧板’、‘水台’等区域分工。
唯一的区别，或许就是现在的厨房后厨里面对厨师的划分，没有后世那么详细。
厨房里面，也没有什么厨师长的叫法，而是统一以大组长为称谓。
一般来说，大组长，就是主厨，也是后厨的一把手。
值得一提的是，国棉纺织厂的一任大组长，已经退休了。
现在，这个位置，是空缺的。
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